Tiramisu alle fragole (senza lattosio e senza glutine)

Dopo varie ricerche e prove sono finalmente riuscito a fare il tiramisu senza lattosio e senza glutine. La cosa più difficile naturalmente era sostituire il mascarpone. Ho cercato in lungo e largo la panna vegetale giusta (e comunque non si può cercare all'infinito...) e ho trovato solo prodotti che, quando ne leggevo l'etichetta, mi facevano rabbrividire: grassi idrogenati e schifezze varie!

Alla fine ho trovato alcune ricette per fare la panna di soia su internet (ah, la meravigliosa grande rete...).

E così eccoci qua. Non ho fatto il classico tiramisu con il caffè solo perché preparandolo per mia figlia piccola naturalmente ho preferito le fragole. Anzi ho anche fatto l'errore di spolverarlo di cacao invece di metterci sopra le fragole a pezzetti (ma ne avevo poche e non bastavano). Comunque la ricetta va bene anche per la versione classica con caffè e cacao spolverato sopra al posto delle fragole.

INGREDIENTI

200 gr panna di soia (v ricetta a parte)

160 gr savoiardi (senza glutine)

6 uova

fragole

60 gr zucchero

PREPARAZIONE

 preparare il succo frullando le fragole con un po' d'acqua

 mischiare 1/2 zucchero con i tuorli

 e poi aggiungere la panna di soia

montare a neve albumi con l'altra 1/2 zucchero

ecco gli ingredienti separati

 mischiare tutto (tuorli e panna con gli albumi)

inzuppare i savoiardi nel succo di fragola e posizionare nella teglia

coprire con la crema

 polverizzare con pezzetti di fragole (nella foto c'è il cacao, lo so, fate un piccolo sforzo di immaginazione...) e ripetere con un secondo strato

eccolo finito (mentre la mia assistente "ripulisce" le ciotole)

eccolo con le fragole

mettere almeno 2 h in frigo

Buon appetito!